パルタンナ（トラーパニ）地区の土着品種であるNocellara del Belìce種の有機栽培によるエキストラバージンオリーブオイルです。

オリーブの手摘み収穫、低温抽出、窒素下で15〜18℃の一定温度でスチールサイロに貯蔵。

アーモンドと新鮮な草の香りが特徴的な、フレッシュで香り高い、少しスパイシーで苦味のないミディアムフルーティーな味わい。 生でピンジモニオの調理に、また調理した野菜、ブルスケッタ、グリルした肉、スープ、豆腐、サラダに、加熱した場合は、ソースやスープの調理に適しています。

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