P.D.O. (原産地呼称保護）認定を受けたNocellara del Belìce品種のエキストラバージンオリーブオイルです。

オリーブの手摘み収穫、低温抽出、窒素下で15〜18℃の一定温度でスチールサイロに貯蔵。

グリーンオリーブのミディアムフルーティに草や葉、アーティチョーク、トマトのヒントがあり、辛味は中程度で苦味は少ない。 生でピンジモニオの調理に、また調理した野菜、ブルスケッタ、グリルした肉、スープ、豆腐、サラダに、加熱した場合は、ソースやスープの調理に適しています。

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