Huile d’olive vierge extra de la ligne Opera du monocultivar Nocellara del Belìce Novello.

Récolte manuelle des olives, extraction à froid et stockage sous azote dans des silos en acier à une température constante de 15-18°C.

Fruité moyen d’olive verte, parfumé et frais, avec des notes de tomate, d’artichaut, de feuilles et d’herbe, moyennement épicé et une amertume à peine perceptible.

Excellent cru pour la préparation du pinzimonio, ainsi que sur les légumes secs, les viandes, les poissons, les fromages et les salades ; cuit, il convient bien à la préparation des sauces, des rôtis et des poissons cuits au four.

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