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Huile d’olive vierge extra de Nocellara del Belìce, cultivée dans la région de Partanna (TP).
Récolte manuelle précoce des olives, extraction à froid et stockage sous azote dans des silos en acier à une température constante de 15-18°C.
Fruité moyen, avec un goût moyennement épicé et une amertume à peine perceptible, avec des notes d’herbe, d’artichaut, de tomate et de feuille.
Assaisonnement cru recommandé pour les viandes blanches, les poissons, les viandes grillées, les légumes secs et les soupes. En cuisine, il peut être utilisé pour préparer des sauces et des poissons cuits au four.
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Notes organoleptiques
Fruité moyen d'olive verte, avec des notes d'herbe, d'artichaut, de tomate et de feuille, parfum et fraîcheur remarquables. Équilibré, moyennement piquant et avec une amertume à peine perceptible.
Recommandations d'utilisation
Cru avec des légumes secs cuits, des soupes, des fromages, des salades, sur de la viande blanche ou du poisson, même grillé. Idéal pour le pinzimonio. En cuisine, il convient à tous les usages, nous le recommandons dans la préparation des sauces et dans les poissons à l'eau douce.
Zone de production
Vallée de Belìce - Sicile
Altitude
30-300 m. altitude
Cultivar
Nocellara del Belìce
Système de collecte
Brûlage à la main
Système d'extraction
Froid
Décantation naturelle
Silos en acier "sous azote"
Acidité
Moyenne = 0,14%.
Nombre Peroxydes
Moyenne = 5,8
Apparence
Légèrement voilée
Densité
Fluidité moyenne-élevée
Conservation
Dans la fraîcheur et l'obscurité
Formats
Étain de 5 L
Autres formats
Bouteille foncée de 0,50 L
Étain de 3 L
Carton
4 x 5 L de Étain
Poids du carton
20kg
Palette
Europalette 80 x 120 - 11x5 rangées = 55 cartons
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