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Huile d’olive vierge extra Novello de la ligne Opera, obtenue à partir des premières olives de la récolte du cultivar Nocellara del Belìce.
Les olives sont cueillies à la main et extraites à froid dans les heures qui suivent la récolte afin de maximiser la concentration phénolique et de préserver une saveur authentique et non filtrée. Stocké sous azote dans des silos en acier et mis en bouteille dans un court laps de temps sans décantation.
La saveur est forte, avec un piquant moyennement élevé et un arôme de fruits crus, avec des notes de chardon, d’artichaut et d’herbe verte. Fruité intense et grande fluidité.
Convient pour l’assaisonnement à cru des légumes secs cuits, des soupes, des fromages, des viandes braisées et des saucisses. Cuit, il se prête à la préparation de sauces et de soupes de saison. Idéal pour compléter la préparation du “pane cunsato”, une spécialité sicilienne typique.
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Notes organoleptiques
Arôme fruité intense d'olives vertes fraîchement récoltées avec des notes d'herbe verte et de chardon, d'artichaut, un parfum et une fraîcheur remarquables.
Recommandations d'utilisation
Cru avec des légumes secs, des soupes, des fromages, des salades, sur de la viande cuite ou de la charcuterie ou sur de la viande braisée. Lors de la cuisson des rôtis, dans les sauces ou sur les soupes de saison. Pinzimonio idéal, bruschetta de saison et lentilles. Idéal pour préparer des bruschetta avec du pain fait maison, du fromage tuma, des anchois et des olives noires (pane Cunsatu).
Zone de production
Vallée de Belìce - Sicile
Altitude
30-300 m. altitude
Cultivar
Nocellara del Belìce
Système de collecte
Brûlage à la main
Système d'extraction
Froid
Décantation naturelle
Silos en acier "sous azote"
Acidité
Moyenne = 0,14%.
Nombre Peroxydes
Moyenne = 3,5
Apparence
Légèrement voilée
Densité
Fluidité moyenne-élevée
Formats
Bouteille de 0,75 L
Autres formats
Canette de 0,10 L
Bag in Tube de 3 L
Carton
12 bouteilles de 0,75 L
Poids du carton
15 Kg
Palette
Europalette 80 x 120 - 13 x 5 file = 65 cartons
Code EAN
8032584312042
| Poids | ND |
|---|---|
| Emballage | |
| Linea |
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