Vinaigrette à la sauge, au thym et au romarin obtenue par pressage simultané d’olives de la variété Nocellara del Belìce et d’herbes siciliennes.

L’Erbolio est produit à partir d’olives Nocellara del Belìce mélangées à des herbes siciliennes fraîchement cueillies et dont le pressage et l’extraction à froid permettent de préserver au mieux le goût et le parfum.

L’huile obtenue est laissée au repos pendant quatre mois pour être “raffinée” dans des silos en acier et sous azote avant d’être mise en bouteille.

Le goût est modérément épicé, avec des notes fraîches de sauge, de thym et de romarin. Cru, il peut être utilisé pour assaisonner les pois chiches, les pommes de terre au four, la viande, le poisson, les salades et les produits laitiers tels que la focaccia, le pain et la pizza.

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