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Natives Olivenöl extra der Linie Opera aus dem Monokultivar Nocellara del Belìce Novello.
Manuelle Ernte der Oliven, Kaltpressung und Lagerung unter Stickstoff in Stahlsilos bei einer konstanten Temperatur von 15-18°C.
Mittelfruchtig nach grüner Olive, duftend und frisch, mit Anklängen an Tomate, Artischocke, Laub und Gras, mittelwürziger Geschmack und kaum wahrnehmbare Bitterkeit.
Roh eignet er sich hervorragend für die Zubereitung von Pinzimonio, aber auch zu Hülsenfrüchten, Fleisch, Fisch, Käse und Salaten; gekocht eignet er sich gut für die Zubereitung von Saucen, Braten und in Folie gebackenem Fisch.
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Organoleptische Noten
Intensives fruchtiges Aroma von frisch geernteten grünen Oliven mit einem Hauch von grünem Gras und Distel, Artischocke, bemerkenswerter Duft und Frische. Mittlere bis hohe pikante Intensität und frisches, rohes Fruchtaroma.
Empfehlungen für die Verwendung
Roh zu Hülsenfrüchten, Suppen, Käse, Salaten, auf gekochtem Fleisch oder Wurst oder auf geschmortem Fleisch. Ideal für die Zubereitung von Bruschetta mit hausgemachtem Brot, Tuma-Käse, Anchovis und schwarzen Oliven (pane Cunsatu). Beim Kochen in Braten, in Soßen oder auf saisonalen Suppen.
Produktionsbereich
Belìce-Tal - Sizilien
Höhenlage
30-300 m. Höhe
Kulturpflanze
Nocellara del Belìce
Erfassungssystem
Brennen mit der Hand
Extraktionssystem
Kalt
Natürliche Dekantierung
Stahlsilos "Unter Stickstoff
Azidität
Durchschnitt = 0,14%.
Nummer Peroxide
Durchschnitt = 3,5
Erscheinungsbild
Leicht verschleiert
Dichte
Mittlere bis hohe Fließfähigkeit
Formate
0,75 L Flasche
Andere Formate
0,10 L Dose
3 L Bag in Tube
Paket
12 Flaschen à 0,75 L
Paket Gewicht
15 Kg
Palette
Europalette 80x120 - 13x5 Reihen=65 Pakets
EAN-Code
8032584312042
| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Verpackung | |
| Linea |
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