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Natives Olivenöl extra, gewonnen aus der Sorte Nocellara del Belìce, die im Belìce-Tal (Trapani) angebaut wird.
Die Oliven werden von Hand geerntet und einige Stunden nach der Ernte kalt extrahiert, um die Phenolkonzentration so hoch wie möglich zu halten. Unter Stickstoff in Stahlsilos gelagert und in kurzer Zeit in Flaschen abgefüllt, ohne Dekantierung.
Der Geschmack ist kräftig, mit mittelstarker Schärfe, milder Bitterkeit und einem Aroma von Gras, Artischocke, Tomate und Blatt. Intensive Fruchtigkeit und hohe Fließfähigkeit.
Geeignet zum Rohwürzen von Hülsenfrüchten, Suppen, Käse, Salaten, auf Fleisch und Fisch. In der Küche eignet er sich für die Zubereitung von saisonalen Braten, Soßen und Suppen.
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Organoleptische Noten
Intensive Fruchtigkeit der grünen Olive, mit Anklängen von Gras, Artischocke, Tomate und Blättern, bemerkenswerter Duft und Frische. Mittelstarke pikante Intensität und kaum wahrnehmbare Bitterkeit.
Empfehlungen für die Verwendung
Roh zu Hülsenfrüchten, Suppen, Käse, Salaten, auf Fleisch und Fisch. Ideal zu Salaten mit sizilianischen Orangen, schwarzen Geraci-Oliven und frischem Fenchel. Beim Kochen in Braten, Soßen, Suppen der Saison.
Produktionsbereich
Belìce-Tal - Sizilien
Höhenlage
30-300 m. Höhe
Kulturpflanze
Nocellara del Belìce
Erfassungssystem
Brennen mit der Hand
Extraktionssystem
Kalt
Natürliche Dekantierung
Stahlsilos "Unter Stickstoff
Azidität
Durchschnitt = 0,20%.
Nummer Peroxide
Durchschnitt = 4
Erscheinungsbild
Leicht verschleiert. Intensive grüne Farbe des frisch gepressten Öls.
Dichte
Mittlere bis hohe Fließfähigkeit
Konservierung
In der Kühle und Dunkelheit
Formate
Dunkle Flasche 0,75 L - 0,50 L
Andere Formate
5 L Dose
Paket
12 Flaschen à 0,75 l
6 Flaschen à 0,50 l
Paket Gewicht
14,5 kg (0,75 L Flaschen)
12 kg (0,50 L Flaschen)
Palette
Europalette 80 x 120 - 13x5 Reihen = 65 Pakets (0,75 L Flaschen)
Europalette 80 x 120 - 13x5 Reihen = 65 Pakets (0,50 L Flaschen)
| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Verpackung | |
| Linea |
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