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Natives Olivenöl extra aus der Sorte Nocellara del Belìce, die im Gebiet von Trapani (Valle del Belìce – Partanna) beheimatet ist.
Die Oliven werden von Hand gepflückt, kalt extrahiert und unter Stickstoff in Stahlsilos bei einer konstanten Temperatur von 15-18°C gelagert.
Der Geschmack ist mittelfruchtig nach grünen Oliven, mittelwürzig und leicht bitter, mit Noten von Artischocke, Blättern, Gras und Tomate.
Roh passt er zu Suppen, Käse, Hülsenfrüchten, Fleisch, Fisch und Salaten. In der Küche kann er zu Braten oder bei der Zubereitung von Soßen, gebackenem Fisch und Pinzimonio verwendet werden.
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Organoleptische Noten
Mittlere Fruchtigkeit von grüner Olive, mit Anklängen von Gras, Artischocke, Tomate und Blättern, bemerkenswerter Duft und Frische. Ausgewogen, mittlere Schärfe und kaum wahrnehmbare Bitterkeit.
Empfehlungen für die Verwendung
Roh zu Hülsenfrüchten, Suppen, Käse, Salaten, auf Fleisch und Fisch. Beim Kochen in Braten, Soßen und gebackenem Fisch. Ideal für pinzimonio.
Produktionsbereich
Belìce-Tal - Sizilien
Höhenlage
30-300 m ü.d.M.
Kulturpflanze
Nocellara del Belìce
Erfassungssystem
Brennen mit der Hand
Extraktionssystem
Kalt
Natürliche Dekantierung
Stahlsilos "Unter Stickstoff
Azidität
Durchschnitt = 0,14%.
Nummer Peroxide
Durchschnitt = 5,8
Erscheinungsbild
Leicht verschleiert
Dichte
Mittlere bis hohe Fließfähigkeit
Konservierung
In der Kühle und Dunkelheit
Formate
5 L Dose
Andere Formate
Dunkle Flasche 0,75 L - 0,50 L - 0,25 L - 0,10 L
Keramik-Flasche 0,50 L - 0,25 L - 0,10 L
3 L - 0,25 L Dose
0,10 L Dose
3 L Bag in Tube
Paket
4 x 5 L Dose
Paket Gewicht
20kg
Palette
Europalette 80 x 120 - 11x5 Reihen = 55 Pakets
EAN-Code
8032584311045
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