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Natives Olivenöl extra Novello aus der Linie Opera, gewonnen aus den ersten Oliven der Sorte Nocellara del Belìce.
Die Oliven werden von Hand gepflückt und innerhalb weniger Stunden nach der Ernte kalt extrahiert, um die Phenolkonzentration zu maximieren und einen authentischen, ungefilterten Geschmack zu erhalten. Unter Stickstoff in Stahlsilos gelagert und in kurzer Zeit in Flaschen abgefüllt, ohne Dekantierung.
Der Geschmack ist kräftig, mit mittlerer Schärfe und einem Aroma von rohen Früchten, mit Anklängen von Distel, Artischocke und grünem Gras. Intensive Fruchtigkeit und hohe Fließfähigkeit.
Geeignet zum Rohwürzen von gekochten Hülsenfrüchten, Suppen, Käse, Schmorbraten und Wurst. Gekocht eignet er sich für die Zubereitung von Soßen und Suppen der Saison. Ideal zur Vervollständigung der Zubereitung von “pane cunsato”, einer typisch sizilianischen Spezialität.
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Organoleptische Noten
Intensives fruchtiges Aroma von frisch geernteten grünen Oliven mit einem Hauch von grünem Gras und Distel, Artischocke, bemerkenswerter Duft und Frische.
Empfehlungen für die Verwendung
Roh zu Hülsenfrüchten, Suppen, Käse, Salaten, auf gekochtem Fleisch oder Wurst oder auf geschmortem Fleisch. Beim Kochen in Braten, in Soßen oder auf saisonalen Suppen. Ideal Pinzimonio, Bruschetta der Saison und Linsen. Ideal für die Zubereitung von Bruschetta mit hausgemachtem Brot, Tuma-Käse, Anchovis und schwarzen Oliven (pane Cunsatu).
Produktionsbereich
Belìce-Tal - Sizilien
Höhenlage
30-300 m. Höhe
Kulturpflanze
Nocellara del Belìce
Erfassungssystem
Brennen mit der Hand
Extraktionssystem
Kalt
Natürliche Dekantierung
Stahlsilos "Unter Stickstoff
Azidität
Durchschnitt = 0,14%.
Nummer Peroxide
Durchschnitt = 3,5
Erscheinungsbild
Leicht verschleiert
Dichte
Mittlere bis hohe Fließfähigkeit
Formate
0,75 L Flasche
Andere Formate
0,10 L Dose
3 L Bag in Tube
Paket
12 Flaschen à 0,75 L
Paket Gewicht
15 Kg
Palette
Europalette 80 x 120 - 13 x 5 Ordner = 65 Pakets
EAN-Code
8032584312042
| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Verpackung | |
| Linea |
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